Il Sassontino nasce da una delle vigne storiche della tenuta Casanova, il cui terreno sabbioso regala un’interpretazione piemontese del Sangiovese. I profumi sono floreali, con note di amarena e ribes. All’assaggio è deciso e asciutto, con un finale sapido e avvolgente.
Sangiovese 100%
Macerazione e fermentazione alcolica in vasche a temperatura controllata per un periodo medio di 14-15 giorni. Fermentazione malolattica in botti di rovere francese, di cui il 20% nuove e le restanti di secondo passaggio, e conseguente affinamento per 24 mesi. Affinamento in bottiglia per circa 100 mesi.
2003
6.000 bottiglie
Pappardelle al ragù di chianina, caciucco.
16/17° C
Bordeaux
Sassontino a Terricciola (Pi)
Sangiovese
Terricciola (Pi)
Sud-Est
2 ettari
200 m. s.l.m.
30 anni
Sabbioso, di origine marina e ricco di sedimenti oceanici.
