Il Prugnolo Gentile è un antico vitigno generalmente considerato un biotipo del Sangiovese. La Spinetta ha deciso di vinificare questa varietà in purezza, in modo da valorizzarne le peculiarità. I profumi sono raffinati, con note di prugna e viola. Il palato è delicato, con una trama tannica meno intensa ma abbastanza simile a quella del Nebbiolo.
Prugnolo Gentile 100%
Vigne nei comuni di Terricciola (località Casanova).
Macerazione e fermentazione alcolica in vasche a temperatura controllata per un periodo medio di 14-15 giorni. Fermentazione malolattica in tini di rovere francese, di secondo passaggio, e conseguente affinamento per circa 24 mesi. Affinamento in bottiglia per circa 6 mesi.
2005
6.000 bottiglie
Tagliatella ai funghi e pecorino, pollo alla cacciatora.
16/17° C
Bordeaux
Colorino
Terricciola
Sud-Est
2.5 ettari
250 m. s.l.m.
30 anni
Sabbioso, di origine marina e ricco di sedimenti oceanici.
