| |
|
Generalmente la vendemmia ha inizio nei primi giorni di settembre con le
nostre varietà di uve bianche: Moscato, Chardonnay e Sauvignon. Tra la fine
di settembre e l'inizio di ottobre si procede alla vendemmia del Barbera, seguita a
metà ottobre da quella del Nebbiolo.
Gli elementi principali che determinano l'inizio della vendemmia sono: il
grado di maturazione dell'uva, il suo contenuto zuccherino e di acidità e le
condizioni atmosferiche. Normalmente la vendemmia presso LA SPINETTA inizia
da una a due settimane prima rispetto alla maggior parte dei produttori
della zona. Questo perché la vendemmia verde effettuata in estate velocizza
sensibilmente il processo di maturazione dell'uva.
Per la
raccolta dell'uva, eseguita interamente a mano, utilizziamo
ceste piccole.
|
