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Il vino deve rispecchiare tutte le inconfondibili caratteristiche del
terreno, il rispetto con cui vengono coltivati i vigneti e non certamente la
mano di un
produttore.
Presso LA SPINETTA non produciamo un vino Giorgio Rivetti, ma un vino del
vigneto in cui nasce, chiamato Gallina, Starderi, Valeirano, Sezzana,
Sassontino... Anche il nostro lavoro nelle cantine si attiene a questa filosofia.
Tuttavia,
tramite l'utilizzo di tecnologie all'avanguardia e di barrique in
legno di quercia sempre nuove, lavoriamo nel completo rispetto delle norme igieniche, un
fattore estremamente importante per noi.
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100% barrique nuove in legno di quercia francese di media tostatura
- controllo della
temperatura
- rotofermentatori
- pompe speciali
- nessuna filtrazione
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nessuna chiarificazione con aggiunta di sostanze particolari
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