è prodotto da olive del tipo Razzo e da una piccola percentuale di Leccino e Muraiolo
 |
 |
 |
|
|
La Spinetta
Olio di Casanova è prodotto da olive del tipo Razzo e da una piccola percentuale di Leccino e Muraiolo |
|||
|
||||
|
Con grande piacere vi comunichiamo che:
L’Olio - “Libro guida agli oli d’Italia 2008”
dell’Associazione Italiana Sommelier dell’olio
ha premiato con la valutazione dell’eccellenza
5 Gocce
Prodotto da olive di varietà razzo con una piccola percentuale di leccino e moraiolo L’olio viene prodotto con la stessa cura e filosofia con cui produciamo il vino. La qualità dell’olio è frutto del nostro lavoro, dell’esposizione degli uliveti, della composizione del terreno e della potatura. Alla base di tutto il processo produttivo c’è il rispetto dell’ambiente e delle piante. Non vengono utilizzati prodotti chimici, diserbanti o insetticidi. Abbiamo scelto di non fregiarci della dicitura biologico in quanto il nostro modo di agire appartiene alla tradizionale e collaudata maniera di lavoro che pone al primo posto territorio e piante. Il sapore, il colore e le quantità di olive prodotte cambiano di anno in anno. Le caratteristiche dell’olio sono frutto di diverse variabili non controllabili: le condizioni climatiche, le temperature e l’avvicendarsi delle stagioni che fortunatamente non possono essere manipolate dall’intervento umano. In seguito alla raccolta le olive vengono portate in cantina dove vengono frante immediatamente tramite un processo di frangitura a freddo, con una temperatura tra i 25 ed i 27 gradi.
|
|||
|
|
olive raccolte a mano |
||
 |
olive sulle reti di raccolta | ||
 |
svuotamento delle
ceste nella tramoggia per successiva defogliazione |
||
 |
fase
di lavaggio |
||
 |
convogliamento delle
olive per caduta nella tramoggia |
||
 |
la
frangitura avviene con dischi e non a martello perché non si riscaldi
la pasta,
il prodotto di
frangitura confluisce nella gramola |
||
 |
la gramolatura |
||
 |
prodotto finale |
||
| info@la-spinetta.com |
